seodiva.us - Торты на заказ: как это делается. Секреты звездного кондитера


Как сделать кондитерский торт дома

Праздничный торт становится украшением фактически любого торжества. Именины, бракосочетание, корпоративный вечер – везде он пригодится и может стать одним из наиболее запоминающихся блюд на подобной вечеринке. В последнее время на таких мероприятиях все чаще появляются кондитерские изделия с украшениями из мастики, которую вполне можно изготовить в домашних условиях.

Торты с мастикой, обретающие все большую популярность, на взгляд неискушенного в кулинарном искусстве человека могут показаться весьма сложными в исполнении. Действительно, некоторые из них можно считать настоящими шедеврами, которые под силу выполнить лишь мастерам, успевшим хорошо набить руку в изготовлении такого рода изделий.

Однако для создания элементарных украшений из мастики не обязательно иметь обширный кулинарный опыт. Здесь важно лишь должное старание и наличие необходимых для создания этой сладкой массы ингредиентов.


Ингредиенты для изготовления мастики


Состав компонентов, нужных для изготовления мастики, зависит от ее разновидности. Например, медовая и желатиновая делается на основе, соответственно, меда или желатина. При этом первая, как правило, используется для лепки фигурок и других как сделать кондитерский торт дома аналогичных элементов украшения торта, а вторая – для сложных мелких деталей (тычинок цветков и т.п.). 

Цветочная мастика, как понятно из ее названия, подойдет для создания флористического декора. В качестве же покрытия кондитерского изделия больше сгодится марципановая либо молочная пластичная масса.


Рецепт простой мастики




Что нужно:

Для изготовления самого простого варианта мастики понадобится особый мягкий зефир – маршмеллоу, – а также немного воды и сахарная пудра в таком количестве, сколько потребуется для превращения смеси компонентов в некое подобие пластилина. Если хочется получить мастику любого оттенка, отличного от белого, нужен также особый пищевой краситель.


Как готовить:


  1. Сперва необходимо растопить маршмеллоу. Для этого зефир следует высыпать в любую подходящую посудину с высокими бортиками и поставить на водяную баню. Пока продукт будет плавиться, в него надо добавить жидкость – 2 ст. ложки на 200 г.
  2. Так же к массе нужно понемногу подсыпать сахарную пудру, предварительно просеяв ее. Правильная мастика, полученная таким образом, должна оставаться пластичной, а не грубой. Одновременно с сахарной пудрой в нее при желании стоит капнуть немного пищевого красителя, тщательно перемешав все до обретения однородного оттенка.
  3. С готовой массой сразу работать не получится. Сперва ее необходимо поместить в пакет и на 30–40 минут оставить в холодильнике. Уже после этого из нее можно будет делать покрытие для торта либо украшения для него. Остатки мастики можно хранить в морозильнике до 3 месяцев.


Рецепт маршмеллоу (зефира) для мастики

Что нужно:

Для сиропа:

350 г сахарного песка

2 г лимонной кислоты

150 мл воды

1,5 г соды


Для маршмеллоу:

2 стакана сахара

¼ ч. ложки соли

25 г желатина


Как приготовить:


  1. Для сахарного сиропа:  сперва следует вскипятить сахар с водой. Затем, добавив лимонную кислоту, плотно закрыть емкость с сиропом крышкой и оставить минут на 45 на минимальном огне. После этого останется выключить получившуюся массу. Ее необходимо остудить в течение 1–1,5 часа, а далее подмешать туда предварительно разведенную в ложке воды соду. На маршмеллоу уйдет 160 г такого сиропа. 
  2. Сахарный сироп надо поместить в кастрюлю с ½ стакана воды, 2 стаканами сахара и четвертью чайной ложки соли. Одновременно необходимо поставить набухать 25 граммов желатина, на что уйдет около 15–30 минут. Его следует развести в половине стакана жидкости.
  3. Сахарно-сиропную смесь нужно вскипятить, после чего, переключив огонь на медленный, проварить 8 минут. Желатин же следует немного прогреть (например, в микроволновой печи это займет 40 секунд) и начать его взбивать на низкой скорости. Одновременно тоненькой струйкой в него надо вливать горячий сироп. Когда он весь будет добавлен, скорость взбивания необходимо увеличить и проводить такую манипуляцию порядка 15 минут, пока масса не станет довольно густой и белой.
  4. Если эта сладкая смесь предназначается для мастики, нет смысла превращать ее в маршмеллоу. Использовать ее для создания украшений для торта можно уже на данном этапе. Остатки массы стоит хранить в морозильнике, поместив их в смазанный изнутри маслом пакет.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/azy_konditerskogo_iskusstva_mastika_dlya_ukrasheniya_torta_re15/



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Шоколад: украшение тортов, пирожных, конфет своими руками Кто востребован в салонах красоты

Как сделать кондитерский торт дома Мастика для украшения торта, маршмеллоу, домашний зефир
Как сделать кондитерский торт дома Торты домашние рецепты с фото по приготовлению на День
Как сделать кондитерский торт дома Украшение кремом без кондитерских насадок - Лайфхакер
Как сделать кондитерский торт дома Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта
Как сделать кондитерский торт дома Торт Птичье молоко - идеальный рецепт рецепт с фото
Как сделать кондитерский торт дома Как сделать кондитерский гель - мастер-класс - Леди
Торт своими руками из мастики: пошаговый рецепт Торты 446 рецептов с фото. Как приготовить торт? Торты и пирожные рецепты бабушки Эммы Slow Motion Comparison: 500, 1000, 2500, 500 FPS «Сонник Волосы приснились, к чему снятся во сне Волосы» Анекдоты про доброе утро. Самые смешные анекдоты про доброе утро В Новосибирске проходят конкурсы «Учитель года» и «Новой школе Гортензия садовая. Типичные ошибки ухода Гортензии

Похожие новости